El sistema de producción agrícola predominante corresponde a 6 cultivos agrícolas: maíz, papa, haba, arveja, cebada y trigo. El frutícola con 7 tipos de plantaciones: durazno, vid, manzana, tuna, membrillo, higo y pera. El hortícola está compuesto por 6 tipos de cultivos: cebolla, zanahoria, lechuga, ajo, repollo y tomate. En los cultivos a secano, la rotación de cultivos y el manejo de suelos está en base a la sucesión de cultivos, al tipo de cultivos y las parcelas agrícolas. En áreas bajo riego se practica el mismo cultivo año tras año, como en el caso del maíz, que es un monocultivo con rotación de variedades. El sistema de rotación está basado en papa – maíz – trigo – cebada y haba. En cultivos bajo riego se tiene, como cabecera de cultivo, al haba, con secuencia de maíz y papa.
El destino de la producción de papa, maíz, trigo, haba, arveja y cebada es: autoconsumo, en un 49,3%; la venta, en 26.2%; semilla en 10%; transformación, 8%; y el trueque, en 6.5%. La producción frutícola en un 36% se destina a la venta, en 18% al trueque y el 14% al autoconsumo. Los principales subproductos son: el queso de cabra, reconocido por su calidad y forma de presentación; el durazno deshidratado; las artesanías en lana. La transformación de frutas, a través de la deshidratación, es importante, el durazno en moq’ochinchi , el higo como k’isa (deshidratado) y, las uvas como pasas (deshidratadas).
El sistema de producción pecuario, tiene predominio de las variedades criollas de bovinos, caprinos, ovinos y porcinos. En el Municipio la tenencia de ganado por familia, es de: 7 cabezas de ovinos, 32 cabezas de caprinos, 2 cabezas de porcinos, 4 cabezas de bovinos. En el Distrito de Vitichi, cada familia posee, en promedio: 22 cabezas de ovinos, 50 cabezas de caprinos, 2 cabezas de porcinos y 4 cabezas de bovinos. Los pastizales están depredados, soportan una carga animal de 0.20 UGM. para el municipio y de 0,29 UGM para el Distrito de Vitichi.
La propiedad de la pradera nativa es colectiva, participan todas las familias de la comunidad con rebaños particulares. La cría de rumiantes menores (cabras y ovejas) en las comunidades de Vitichi, constituye parte de un sistema de producción agropecuario basado en el manejo tradicional extensivo, carente de inversión productiva y que aprovecha los recursos de la pradera nativa, por tanto, los animales no reciben alimento suplementario. La infraestructura básica familiar está constituida de corrales rústicos, hechos de espina de Churqui o de piedra, disponen de agua en época de lluvias, que escasea en época de estiaje.
En época de lluvias, que abarca entre los meses de enero a marzo, un rebaño de 50 a 80 cabezas produce de 5 a 8 quesos por día (queso fresco de aproximadamente 200 gramos por unidad). En la época seca, de mayo a octubre, la producción de queso disminuye y sólo se produce estiércol animal, la producción anual de estiércol llega de 1 a 2 Ton. por un rebaño de 50 a 80 animales.
La tecnología utilizada en la producción agrícola y pecuaria es tradicional, se emplea: tracción animal, herramientas manuales, control fitosanitario casero y mecánico –sólo en el caso de la papa, durazno, vid y tomate se utilizan fertilizantes y plaguicidas–, almacenaje y conservación rustica.
La fuerza de trabajo, esencialmente, la proporciona la familia y, en el servicio comunal, el aporte proviene de la fuerza de trabajo colectivo.
La economía agropecuaria campesina de esta región, depende en un 75 % de la venta de productos y subproductos del ganado caprino (queso, carne, estiércol y cuero) y en menor medida de otras especies pecuarias, y en un 15% de la agricultura de productos tradicionales, la fruticultura y su respectiva transformación. A eso se debe sumar los ingresos generados por la venta de fuerza de trabajo provenientes de la emigración temporal, ingresos no monetarizados vía el trueque y, el pequeño comercio o venta de servicios en ferias o en la propia.
