TÉRMINOS DE REFERENCIA
“SERVICIO PROFESIONAL DE FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN A MAESTRAS Y MAESTROS EN TRANSFORMACION DE FRUTAS DE PEPITA Y CAROZO”
- ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION
La Fundación ACLO y Ayuda en Acción, Organizaciones no Gubernamentales ajena a toda política partidaria y religiosa a través de un convenio marco con los Gobiernos Municipales de Tupiza, están implementando el Proyecto en los Valles Interandinos centrado en “Aumentar y fortalecer las capacidades técnicas, tecnológicas, productivas (FTTP) y de emprendedurismo en jóvenes indígenas y campesinas, vinculadas a las vocaciones y potencialidades productivas de sus comunidades de las regiones de Amazonía, Chaco y Valles Interandinos” asume el enfoque de derechos como fundamento y transversalmente: genero, generación, interculturalidad y medio ambiente, armonizado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. De acuerdo a su estructura organizativa y funcional, plantea la participación plena de los sujetos de cambio e implicados en las fases del ciclo de los proyectos, en la priorización de sectores, identificación, planificación y acompañamiento en la implementación de actividades y con facultades para fiscalizar evaluar y tomar decisiones a corto y mediano plazo durante la implementación de las actividades y espacios de rendición de cuentas, accionar que afianza la alianza con el Gobierno Municipal y el protagonismo activo de los actores sociales, sectoriales y la población de la región de los Valles Interandinos. Tupiza.
El Municipio de Tupiza cuenta con una importante producción de frutas de pepita (manzana, pera, membrillo) y frutas de carozo (durazno, ciruela, damasco, entre otras), las cuales presentan un alto potencial para la transformación agroalimentaria y la generación de valor agregado.
Sin embargo, se identifica la necesidad de fortalecer las capacidades técnicas y pedagógicas de los maestros de gastronomía y transformación de alimentos, a fin de fortalecer los procesos de transformación, conservación, inocuidad, presentación y comercialización de productos derivados de estas frutas, contribuyendo así al desarrollo productivo local y a la seguridad alimentaria.
Se busca implementar un proceso de transformación de frutas que permita producir derivados como mermeladas, jugos, pulpas, deshidratados y conservas, fortaleciendo la cadena productiva, generando iniciativas de negocio y/o emprendimientos, empleo local y mejorando la rentabilidad de estudiantes, agricultores y familias.
- ALCANCES.
RESULTADO: R2. Maestros y maestras han incrementado y fortalecido sus capacidades técnicas y pedagógicas para la implementación de innovaciones curriculares adaptados a las potencialidades del territorio, y la formación integral en los Centros de Educación Técnico y Humanístico.
- Formación y capacitación a maestras y maestros de carreras productivas en la transformación de frutas con fruta de temporada en las Unidades Educativas Técnicas Humanísticas del Distrito Educativo de Tupiza y el Centro de Educación Alternativa Juan Justo Arano.
- OBJETIVO DE LA CONSULTORIA
3.1. Objetivo General
- Fortalecer las capacidades técnicas y metodológicas de los maestros y maestras de gastronomía y transformación de alimentos de carreras productivas del Distrito Educativo de Tupiza en la transformación de frutas de pepita y carozo, mediante procesos formativos teórico-prácticos orientados a la generación de productos con valor agregado, inocuos y con potencial comercial.
3.2. Objetivos Específicos
- Identificar el estado actual de conocimientos y prácticas de los maestros en transformación de frutas.
- Capacitar en técnicas de transformación primaria y secundaria de frutas de pepita y carozo.
- Desarrollar habilidades en elaboración de productos como mermeladas, néctares, compotas, frutas deshidratadas, almíbares y otros derivados.
- Fortalecer conocimientos sobre buenas prácticas de manufactura (BPM), higiene e inocuidad alimentaria.
- Incorporar criterios de presentación, empaque, etiquetado y vida útil de los productos.
- Generar material pedagógico que permitan la réplica de los conocimientos adquiridos. (Guía de transformación de frutas de pepita y carozo)
METODOLOGIA
La consultoría se desarrollará bajo un enfoque participativo y práctico, combinando: Teoría 30% y práctico 70%
- Exposiciones teóricas breves.
- Demostraciones prácticas.
- Trabajo en grupo.
- Elaboración directa de productos con materia prima de la región
- Evaluaciones participativas.
- El curso de formación debe contemplar mínimo 3 sesiones; De 8 horas presenciales, con la participación de maestros/as de Técnica, Tecnológica General y Técnica, Tecnológica Especializada del BTH y CEA.
- FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DEL CONSULTOR/A
- Coordinar con el equipo técnico de ACLO, Coordinador del Proyecto, Dirección Distrital de Educación y directores de los BTH y CEA Juan Justo Arano del Municipio de Tupiza.
- Revisión de información secundaria sobre producción frutícola local.
- Elaborar un plan de trabajo, para la capacitación de maestros y maestras de carreras productivas del Distrito Educativo de Tupiza en la transformación de frutas de pepita y carozo.
- Implementar el proceso formativo, que incluyan contenidos mínimos:
- Flujograma de transformación de frutas.
- Buenas prácticas de manufactura e inocuidad alimentaria.
- Costos básicos y criterios de comercialización.
- Análisis de cadena de valor frutícola local.
- Cálculo de costos de producción
- Determinación de vida útil.
- Registrar a los participantes de la capacitación y formación de cada sesión.
- Evaluar a aprendizajes con los maestros y maestras de carreras productivas.
- Realizar prácticas con los maestros y maestras del proceso formativo.
- Presentar productos elaborados y demostrativos con empaque.
- Elaborar y presentar informe del proceso de capacitación de transformación de frutas, debidamente respaldados (lista de participantes, informe técnico, fotografías y videos cortos en físico y digital).
- PRODUCTOS DE LA CONSULTORIA
Los productos a presentar son:
| Producto | Descripción |
| Producto 1 | Plan de trabajo que contemple fases o sesiones de la capacitación, cronograma y metodología de la capacitación en transformación de frutas de pepita y carozo. |
| Producto 2 | Implementación de la formación y capacitación teórico-práctico de 4 tipos de productos con valor agregado de frutas de pepita y carozo a maestros/as que incluya (Flujograma de transformación y buenas prácticas de manufactura (BPM) e inocuidad alimentaria y criterios de comercialización) |
| Producto 3 | Presentar guía de transformación de frutas de pepita y carozo en documento anillado full color físico y digital. |
| Producto 4 | Elaboración y presentación informe de formación y capacitación de transformación de frutas, debidamente respaldados (lista de participantes, informe técnico, fotografías y videos cortos en físico y digital). |
Se debe considerar una estructura mínima para cada producto
- PLAZO DE REALIZACIÓN DE LA CONSULTORIA
El plazo de realización del servicio de consultoría de formación y capacitación a maestros y maestras en transformación de frutas de pepita y carozo, es de 15 días calendario, sobre la base de los objetivos específicos y alcances; para lo cual el facilitador/a deberá presentar una propuesta técnica y económica, un cronograma de trabajo, considerando el lugar de Tupiza.
- COSTO DE LA CONSULTORIA Y FORMA DE PAGO
El costo de la consultoría, cubre los servicios de formación y capacitación a maestros y maestras en transformación de frutas de pepita y carozo, los costos por honorarios, movilización, estadía, compra de materiales como: envases de vidrio de 310ml (50 Piezas), materia prima (Manzana 25Kg., Durazno 25Kg. y Membrillo 25Kg.), y demás insumos necesarios para la transformación de la materia prima y otros, pago de AFP e impuestos. Todo ello cubre el costo de la consultoría.
La forma de pago será de la siguiente manera:
| Nº | Pago | % | Contra entrega de producto |
| 1 | Primer pago | 30 | Plan de trabajo que contemple fases o sesiones de la capacitación, cronograma y metodología de la capacitación en transformación de frutas de pepita y carozo. |
| 2 | Segundo pago | 70 | Implementación de la formación y capacitación teórico-práctico de 4 productos con valor agregado de frutas de pepita y carozo a maestros/as que incluya (Flujograma de transformación y buenas prácticas de manufactura (BPM) e inocuidad alimentaria y criterios de comercialización) Presentación de una guía de transformación de frutas de pepita y carozo en documento anillado full color físico y digital. Elaboración y presentación informe de formación y capacitación de transformación de frutas, debidamente respaldados (lista de participantes, informe técnico, fotografías y videos cortos en físico y digital). |
| TOTAL | 100% |
El consultor o consultora por cada uno de los pagos económicos realizados por la Fundación, deberá entregar la factura correspondiente a nombre de ACLO con número de Nit: 1000165026.
- SUPERVISOR DEL TRABAJO DE LA FORMACIÓN.
La Fundación ACLO y la Dirección Distrital de Educación de Tupiza, designarán al personal para el acompañamiento del proceso de implementación del servicio de formación y capacitación con maestros y maestras en transformación de frutas de pepita y carozo, además estará relacionado con la emisión de los informes de conformidad con los productos y resultados del servicio de formación y capacitación, para autorización de los pagos, de acuerdo a los términos establecidos en el presente documento y contrato.
- CALIFICACIÓN Y DOCUMENTACIÓN REQUERIDA DEL/A CONSULTOR/A
Con la finalidad del servicio de formación y capacitación a maestros/as de carreras productivas se desarrolle acorde a los parámetros de calidad de los productos esperados; a continuación, se describen las condiciones mínimas que debe cumplir el o la profesional consultora:
- Formación en ingeniería agroindustrial, alimentos o ramas afines
- Experiencia general 3 años como mínimo
- Experiencia específica o trabajos similares de transformación de alimentos y/o frutas (Valorable)
- Tener experiencia de trabajo en formación y capacitación (maestros y maestras).
- Manejo de técnicas de formación y capacitación práctica en carreras productivas; Gastronomía, Transformación de Alimentos, etc.
- Facilidad de relacionamiento maestros y maestras.
- Conocimiento del contexto productivo de los Valles Interandinos, Tupiza (Valorable)
- Capacidad en la elaboración de informes técnicos.
El o la proponente que se adjudique, deberá entregar todos los requisitos y documentos solicitados por administración de Fundación ACLO.
Asimismo, presentará fotocopias simples (no serán devueltas), los documentos que demuestren su formación, la experiencia general y específica (demostrando mediante documentación el conocimiento detallado de las herramientas antes mencionadas). Para demostrar el cumplimiento de las condiciones mínimas el proponente deberá presentar obligatoriamente su Currículum Vitae que no será devuelto.
De igual forma el proponente, deberá presentar su propuesta técnica y económica por separado.
Propuesta técnica y económica en el que se incluya el plan de trabajo, metodología y cronograma detallado, esta propuesta debe responder al objetivo, alcance y producto solicitado en la presente consultoría.
Finalmente deberá presentar todos estos documentos acompañando una Carta de presentación de la propuesta. Dirigida a la entidad contratante.
- CRITERIO Y SISTEMA DE EVALUACIÓN
El/la facilitador/a interesado/a en proveer el servicio de consultoría, deberá presentar la documentación solicitada en el numeral X, la misma tendrá la siguiente ponderación en el proceso de evaluación:
- Currículum Vitae. (10%)
- Formación (5%)
- Experiencia general (5%)
- Experiencia especifica (10%)
- Propuesta técnica (40%).
- Propuesta económica. (30%).
- PRECIO REFERENCIAL DE LA CAPACITACIÓN.
El precio referencial del servicio de consultoría es de Bs 10.500, monto que cubre la totalidad especificada en la cláusula VII de la presente convocatoria.
- PROPIEDAD INTELECTUAL
Los productos y otros materiales resultado del presente servicio de consultoría especializada son de propiedad exclusiva de la entidad contratante y en ningún caso podrán ser utilizada a nombre particular del oferente aun cuando este haya concluido su relación contractual según establece el contrato, debiendo por tanto el consultor/a en todo momento de su trabajo responder y representar a la Fundación ACLO
- PLAZO DE PRESENTACION DE PROPUESTAS
Los/as proponentes deberán presentar sus propuestas en formato digital a la dirección electrónica aclopotosi@aclo.org.bo, o en oficinas de la Fundación ACLO Regional Potosí, avenida Cívica # 739 de la Ciudad de Potosí, hasta el día miércoles 18 de febrero de 2026 hasta horas 18:30 pm.
ESTOS TÉRMINOS DE REFERENCIA, SON ENUNCIATIVOS Y DE ORIENTACIÓN, NO SON LIMITATIVOS, POR LO QUE EL PROPONENTE, SI ASÍ LO DESEA Y A OBJETO DE DEMOSTRAR SU HABILIDAD EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO, PUEDE MEJORARLOS.
